Foodflows cerejas de café Venturim (100g)
As cerejas de café Canephora de Lucas são uma raridade, já que a cascara convencional geralmente provém da espécie Arábica. Eles foram refinados utilizando o mesmo processo inovador de pós-colheita empregado por Diogo Dias.
As infusões têm cor laranja e combinam notas aromáticas de mel, frutas cítricas e ervas.
Naturalmente, também possuem um teor de cafeína mais elevado do que os seus homólogos Arábica.
Informações da fazenda
Nome: Fazenda Venturim
Produtores: Lucas e Isaac Venturim
Região: São Domingos do Norte (Espírito Santo)
Altitude: até 240 m acima do nível do mar
Certificados: 4C
Pontos fortes: Inovações pós-colheita, especialista em polpa de café
Informações sobre polpa de café
Espécie: Canephora
Variedade: Conilon
Processo: lavado, refinado
Perfil sensorial: Ervas, notas de mel e frutas cítricas.
Métodos de preparo
Quente: 5g de polpas por 2dl de agua quente. Deixar extrair por appx. 4 minutos. Filtrar a extração e beber quente.
Frio (cold brew): 20g de polpas por 1l de agua fria. Deixar na geladeira por appx. 8 horas. Filtrar a extração e beber geladinha.
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