Cascara? Foodflows!
- há 1 dia
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Existem muitas métricas e estatísticas pelas quais a liderança de mercado pode ser determinada, desde várias definições de participação de mercado até poder de distribuição e percepção da marca.
No entanto, valores mais ou menos confiáveis desse tipo ainda não existem para os grãos de café como um segmento inovador.
O que estamos constatando, no entanto, é que com a Foodflows já criamos um portfólio de cerejas de café sem paralelo na Suíça, na Alemanha e provavelmente em toda a Europa. Explicarei os motivos para isso aqui.
Segurança alimentar (consistência): Como poucos produtores fabricam casca de café com foco preciso, a segurança alimentar varia consideravelmente entre as diversas matérias-primas. No entanto, este é um aspecto crucial com muitas facetas, que abordamos rigorosamente por meio do desenvolvimento de processos adequados e análises laboratoriais.
Resíduos de pesticidas. Ao contrário da crença popular, os grãos de café cultivados convencionalmente (ou seja, não orgânicos) podem ser consumidos sem problemas, desde que os valores de referência sejam respeitados. Esses valores são definidos na UE e na Suíça com base nas regulamentações para o chá, e o chá também não está disponível exclusivamente na forma orgânica. Além disso, pesticidas como o cobre também são usados na agricultura orgânica, embora não sejam sintéticos.
Microbiologia. Dependendo do processo de produção, podem ocorrer diversas contaminações: Salmonella, leveduras, bolores e E. coli são as mais comuns e as que representam maior risco.
Metais pesados. Aqui também, o processamento é crucial. Arsênio, chumbo, cádmio e mercúrio são os riscos mais significativos.
Aflatoxinas. Essas são toxinas que podem se formar em matérias-primas contaminadas com mofo, especialmente quando há umidade residual.
Partículas de fuligem. Se for utilizada fumaça durante a secagem, partículas de fuligem podem aderir aos produtos.
Qualidade do sabor. Quando os alimentos são produzidos sem verdadeira paixão ou conhecimento especializado, isso se nota imediatamente no sabor. Este tem sido um desafio para muitos produtores de café há anos. Variedades sem graça ou excessivamente amargas e terrosas são frequentemente a norma. Mesmo na produção tradicional de casca de café, no entanto, é possível criar cafés com aromas doces de frutas secas e chocolate. Já existe uma "roda de sabores" que classifica as diferentes notas. Além disso, oferecemos variedades frutadas e frescas exclusivas, diferentes de tudo o que você já viu.
Uma variedade de cores. Tradicionalmente, as preparações de casca de café são acastanhadas ou, no máximo, cor de âmbar. No entanto, com os nossos métodos, também conseguimos preservar a cor natural dos grãos de café (vermelho e amarelo vibrantes).
Disponibilidade (volume e mercados). Pequenas quantidades do produto são comuns no mercado. Isso também evidencia o foco frequentemente limitado da indústria cafeeira. Agora podemos oferecer toneladas inteiras de casca de café na UE e na Suíça.
Variedade de portfólio. Importadores ou torrefadores geralmente oferecem apenas uma variedade de Arábica-Cáscara em seu sortimento. Fornecedores de chá, por outro lado, muitas vezes não oferecem nenhuma.
Espécies: Trabalhamos com Arábica e Canephora.
Terroir: Trabalhamos em diferentes regiões do Brasil.
Origem: Nosso foco principal é o Brasil, porém já estamos construindo uma rede para abranger coletivamente diversos outros países da América Latina, Ásia e África.
Ampla gama de produtos. A casca de café em pó não agrada a todos. Com o nosso Elixir de Cereja e a nossa mistura para xarope, já temos mais opções prontas para usar na nossa linha de produtos, e mais novidades virão em breve.
Autenticidade. Muitos participantes do mercado de café desempenham apenas um ou alguns papéis na cadeia de suprimentos. A Foodflows organiza tudo, da fazenda ao produto final. Isso também nos permite experimentar e desenvolver no nível da fazenda, em vez de simplesmente comercializar produtos já existentes.
Liderança e visão de futuro. Estamos formando uma aliança de entusiastas da cáscara-sagrada que compartilham nossa mentalidade colaborativa. Isso inclui tanto empresas comerciais quanto instituições. Nossa visão é um segmento de mercado organizado profissionalmente que possa complementar e desenvolver ainda mais o segmento de grãos a médio e longo prazo.
Procura casca de café de alta qualidade para a sua casa ou empresa? Então, nos países de língua alemã, só há um lugar para si: Foodflows!
Existem outros players que oferecem algo similar e com quem deveríamos colaborar? Se sim, por favor, nos avise nos comentários ou por e-mail.
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