Foodflows Kaffeekirschen Venturim (100g)
Lucas' Canephora-Kaffeekirschen sind eine Seltenheit, da herkömmliche Cascara in der Regel der Arabica-Spezies entstammt. Sie wurden mit dem gleichen, neuartigen Nach-Ernte Verfahren veredelt, welches auch bei Diogo Dias im Einsatz ist.
Farblich kommen die Aufgüsse orange daher und kombinieren aromatische Noten von Honig, Zitrusfrüchten und Kräutern.
Natürlicherweise bringen sie auch einen höheren Koffeingehalt mit als ihre Arabica-Pendants.
Farm-Informationen
Name: Fazenda Venturim
Produzent: Lucas & Isaac Venturim
Region: São Domingos do Norte (Espïrito Santo)
Höhe: bis zu 240m ü.M.
Zertifikate: 4C
Stärken: Nach-Ernte Innovationen, Kaffeepulpen-Spezialist
Kaffeepulpen-Informationen
Spezies: Canephora
Varietät: Conilon
Verfahren: gewaschen, veredelt
Sensorik: Kräuter, Noten von Honig und Zitrusfrüchten
Zubereitungsmethoden
Heisser Aufguss: 8g Kaffeepulpen pro 2dl heissem Wasser aufgiessen und ca. 4 Minuten ziehen lassen. Aufguss über Filter abgiessen und geniessen.
Kalte Extraktion (cold brew): 40g Kaffeepulpen pro 1l kaltem Wasser aufgiessen und ca. 8 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Extraktion über Filter abgiessen und kühl geniessen.
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