Kaffeeproduzent Lucas Venturim besucht Zürich

Dass Lucas und seine Familie im Canephora-Anbau in Brasilien führend sind, zeigte sich in den ersten Wochen dieses Jahres wieder deutlich: neben dem Gewinn des lokalen Qualitätswettbewerbs der BSCA (Brazilian Specialty Coffee Association) wurde Lucas auch durch das CQI (Coffee Quality Institute) an das Coffee Festival in Madrid eingeladen, um dort über Qualität im Canephora-Anbau zu referieren.

Glücklicherweise fand sich in Lucas Agenda Zeit, vor dem Event in Madrid eineinhalb Tage Zürich einzubauen.

Los ging es letzten Donnerstag mit einem Besuch bei Glarner Kaffee in Frauenfeld. Ich lernte Marcus, den Geschäftsführer der Rösterei mit angeschlossenem Café am Swiss Coffee Festival in Zürich kennen und er war begeistert von unserem Ansatz des Direkthandels und auch von den Nebenprodukten (Kaffeekirschen und -blüten).

Mit Lucas machten wir eine kurze Führung durch die Rösterei mit anschliessender Degustation verschiedener Kaffees. Es ist immer wieder beeindruckend, wie unterschiedlich derselbe Kaffee mit unterschiedlicher Röstung schmecken kann. Wir experimentierten auch viel mit den Kaffeekirschen für die kommende Sommersaison.

Bei Glarner Kaffee in Frauenfeld (von links: Matthias, Marcus, Lucas, Fabricio)

Weiter ging es mit einem Besuch bei Ole Bull in Brugg, mit dem wir unsere kompostierbaren Kapseln herstellen. Auch hier testeten wir verschiedenen Kaffees mit Fokus auf Espresso-Extraktion und diskutierten über die Zukunft von Kapseln und anderen Formen der sog. Monodoses (also Einzelportionen wie Kapseln, Drip bags, Pads usw.).

Ole Bull mit Lucas Venturim in Brugg

Am Freitag stand ein Besuch in der Innenstadt von Zürich an. Dort besuchten wir

einige bekannte und befreundete Coffee Shops wie Mame und Rent-a-Barista und liessen uns von ihren Geschäften inspirieren.

Zum Abschluss war Zeit für ein kurzes Mittagessen im Maison Küsnacht. Hier wird Lucas' Kaffee seit Dezember ausgeschenkt und erhielt sogleich das Gütesiegel vom Produzenten selbst (siehe Titelbild des Artikels).

So endetet ein gelungener Besuch auf der Durchreise, der uns wiedermal einen Schritt weiter gebracht hat auf unserer Mission, brasilianische Produzenten und europäische Partner und Kunden zusammenzubringen.